たけのこ	100〜200ｇ
鶏挽肉	200ｇ
卵黄	1個
片栗粉	大さじ1
酒	大さじ1
塩	少々
醤油	小さじ2
たれ
醤油	大さじ4
みりん	大さじ3
酒	大さじ3
木の芽	適量

1. あらかじめ茹でてあるたけのこは5ミリ程度のさいの目に切っておく。

2. 鶏挽肉とたけのこ、卵黄、片栗粉、酒、塩、醤油はよく混ぜて小さめの小判形にしてフライパンで焼く。

3. 両面焼きあがったら、たれの材料を合わせて、フライパンに流し込み、つくねにからめます。

4. つくね1個に1枚ずつ木の芽をのせて出来上がり。