豚レバー	300g
玉ねぎ	1/4個
にんにく	１片
バター	大さじ２
じゃがいも	小１個
生クリーム	100cc
ブランデー	100cc
塩	少々
こしょう	少々
ナツメグ	少々

1. 豚レバーは小さめに切って、水でよく洗い、水につけておく。（最低30分以上）

2. じゃがいもは皮をむいて、茹でておく（レンジで火を通してもよい）。

3. １のレバーの水気を切って、ブランデーを50cc、塩少々をかけて30分くらい置いておく。

4. 鍋にバター、にんにく、玉ねぎをいれてから弱火にかけ、 レバーを入れて炒め、色が変わったら、残りのブランデーを加え蓋をして中まで火を通す。

5. フードプロセッサーに３を入れ（この時煮汁は加減をみて入れる）、じゃがいも、生クリームも加え、滑らかになるまでよく練る。 ペーストの堅さは煮汁で調節する。塩・胡椒・ナツメグで味を調える。