なす	10〜12個
醤油	大さじ４
酒	大さじ４

1. なすは洗って、がくの部分を切る。

2. 底の広い鍋に油をひいて、なすを炒め、酒大さじ２を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

3. なすに８分くらい火が通ったら、醤油と残りの酒を加えて、煮汁をかけながら５、６分煮る。

4. 冷蔵庫で冷やし、食べる時は、しょうがを盛り付ける。