生春巻きの皮	好きなだけ
えび	皮1枚に1尾が適当
野菜	にら、きゅうり、にんじん、レタス、大葉、長ねぎ ・・・何でも。
薄焼き卵	好きなだけ
ナンプラー(魚醤)	大さじ２
砂糖	大さじ１
湯	大さじ１
ライム(レモン)のしぼり汁	１個分
にんにく	１片
鷹の爪	２〜３ヶ

1. つけたれは、皿ににんにく、鷹の爪を塊のまま入れ、スプーンの裏でつぶすようにして、 香りを出す。

2. １に砂糖を入れ、次に湯を入れ溶かす。ナンプラー、ライムのしぼり汁を加えて、 つけたれの出来上がり。

3. えびは、塩茹でにして、殻をむき、縦半分に切る。

4. にらは、１０ｃｍ位に切り、残りの野菜、薄焼き卵は千切りにする。

5. 生春巻きの皮は、水をはったボールに１０秒ほどつけて、ラップを敷いた皿の上に 置き、ラップと交互に重ねていく。少しすると柔らかくなるので、好きな具を巻いて 出来上がり。

6. 巻き方のコツは、最初に野菜をのせてひと巻きし、最後にえびをのせて巻き込む。 こうすると、えびが皮から透けて見えてきれい。