豚挽肉	200ｇ
木綿豆腐	１丁
にら	１把
長ねぎ	1/2本
にんにく	１片
スープ	180cc
豆板醤	大さじ１．５
豆鼓	大さじ１
甜麺醤	大さじ２
片栗粉	大さじ２

1. にんにく、長ねぎはみじん切り、にらは適当に小さめに切る。 豆腐も２〜３cm角くらいに切っておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。 スープはお湯に鶏がらスープの素を溶かすだけでＯＫ。

2. 中華鍋にお湯を沸かし、豆腐を入れてぐらっとするまで煮る。ざるにあげる。 これで豆腐の余分な水が切れて、味がしまって水っぽい麻婆豆腐にならない。

3. 中華鍋を熱し、油を入れて、挽肉を炒める。挽肉から脂がにじみ出てきたら、 にんにく、長ネギ、豆板醤、豆鼓、甜麺醤を入れて炒め、にらを入れる。

4. スープを注ぎ、豆腐を入れて、煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

5. これでも充分辛いけど、まだ辛いのがお好きな方は一味唐辛子も入れましょう。